Perencanaan dan target yang ingin dicapai dalam FB department
Langkah – langkahnya adalah :
1. 1. Menentukan sasaran
Dalam FB department, manajer harus mengetahui kebutuhan atau keinginan tamu seperti suasana restaurant, makanan – makanan yang sedang di gemari oleh tamu, serta penataan restaurant pada saat hari – hari besar, misalnya: hari lebaran, imlek, hari nataldan hari besar lainnya. Hal ini di lakukan agar tamu merasa di perhatikan dan merasa puas terhadap kenyamanan yang di berikan. Jika tamu sudah merasa demikian maka income pun pasti akan banyak.
Restaurant juga harus mempunyai makanan special yang berbeda dengan restaurant lainnya agar restaurant kita bisa mempunyai kesan bagi tamu.
2. Menentukan spesifikasi kualitas
· Di dalam FB department harus bisa berfikir ke depannya untuk mendapatkan hasil yang memuaskan dan tujuanpun dapat tercapai
· Karyawan yang di pekerjakan harus creative, smart, dan cerdas. Hal ini di lakukan agar karyawan mampu menjual makanan sebanyak – banyaknya setiap hari serta target dapat tercapai dan kesejahteraan karyawanpun dapat terjamin
· Kualitas makanan harus selalu di perhatikan agar tidak mengecewakan para tamu.
3. Menetukan Dimensi waktu
Dalam pencapaian target di FB department manajer harus mempunyai waktu pencapaian target yang di inginkan dalam tiap tahunnya.
Misalnya:
Catatan target di tahun 2012
· Dalam 1 tahun restaurant dapat mengembalikan modal awal atau biasa di sebut kembali modal.
· Di setiap tahun restaurant harus mendapatkan keuntungan yang terus meningkat
· Mempertahankan kualitas makanan dari tahun ke tahun serta membuat makanan dari kreativitas karyawan, sehingga menghasilkan makanan yang baru dan menguntungkan untuk restaurant maupun hotel
4. Menentukan Dimensi biaya
Dalam FB Department menetapkan anggaran harus di lakukan dengan cermat, jika anggaran yang di berikan tidak sesuai dengan yang di butuhkan maka, akan fatal akibatnya
Contoh penetapan anggaran:
Modal awal Rp. 1.000.000.000
Bahan makanan (Rp. 250.000.000)
Cutleries (Rp. 100.000.000)
Glassware (Rp. 150.000.000)
Plate (Rp. 250.000.000)
gaji karyawan (Rp. 40.000.000)
gaji karyawan (Rp. 40.000.000)
Peralatan lainnya (Rp. 180.000.000)
Total Rp. 30.000.000
Sisa dari anggaran yang di berikan akan di masukan kedalam kas restaurant karena jika ada hal – hal yang mendesak maka uang ini bisa di pergunakan.
5. Realisasi rencana menjadi tindakan nyata
Semua rencana sudah di catat dan diperhitungkan tinggal merealisasikan rencana yang sudah di rencanakan. Dan pastikan rencana yang di inginkan dapat tercapai sesuai dengan apa yang di harapkan.
6. Mentoring pelaksanaan kegiatan itu dengan perencanaan semula
Pelaksanaan kerja harus ada yang mengontrol semua pekerjaan yang di lakukan oleh para karyawan agar tugas dapat di kerjakan sesuai dengan apa yang di harapkan. Rencana serta tujuan awal dapat di jalankan sesuai dengan keinginan.